02 / Consultoría
Diseñamos programas de bebidas, no solamente menús.
Para hoteles, restaurantes, bares, resorts y grupos de hospitalidad que necesitan una propuesta con identidad y una operación capaz de sostenerla.
Construir mi programa02 / Alcance
Creatividad que también debe ser rentable.
Un buen programa conecta concepto, experiencia y marca con disponibilidad, velocidad, costo, margen, capacitación y consistencia.
- 01Concepto y narrativa
- 02Desarrollo e ingeniería de menú
- 03Recetas, fichas y costeo
- 04Pricing y rentabilidad
- 05Flujo operacional y back-of-house
- 06Implementación y seguimiento
pruebas, costeo y estandarizaciónIncluye
Una mirada completa sobre la bebida y el negocio.
- 01Apertura de bares y restaurantes
- 02Optimización de barra
- 03Procedimientos operativos
- 04Documentación técnica
- 05Capacitación del equipo
- 06Mejora continua
Sistema / 01—05
El método Nomad
De una intención creativa a un sistema capaz de operar.
- 01
Descubrir
Entender el negocio, la audiencia y la operación.
- 02
Crear
Definir concepto, narrativa, sabores e identidad.
- 03
Desarrollar
Convertir ideas en recetas, costos y estándares.
- 04
Implementar
Documentar, entrenar, montar y lanzar.
- 05
Optimizar
Medir, ajustar y sostener la consistencia.